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    阜豐 黃原膠 食品級黃原膠 穩定劑 漢生膠 200目
    發表于:2021-01-21


    起批量(公斤) 價格
    ≥25 ¥21元/公斤
    品    牌: 億達 原 產 地: 中國 江蘇蘇州
    更新日期: 2021-01-21 最低訂購量: 25公斤
    可銷售總數量: 10000000公斤 建議零銷價: 21元/公斤
    單 價: 21 元 計量單位: 公斤

    黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經好氧發酵生物工程技術,切斷1,6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

    黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。


    黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團,在特定條件下會顯示獨特性能。黃原膠在水溶液中的構象是多樣的,不向條件下表現不同的特性。不同規格型號的食品級黃原膠,作為增稠劑用于果汁飲料,可懸浮果肉,增強口感;用于沙司、色拉、沙拉醬,可提供易傾注性和良好的粘附性;用于烘焙食品,增加蜂窩氣泡含量,提高持水性能,增加韌性,延長保質期;用于冷凍食品,增稠及增加細膩度,穩定食品結構,多微孔,無冰凌、延長貨架壽命。

    用途

    用量(%)

    作用

    液體飲料

    0.1~0.3

    增稠、混懸、提高感官質量

    固體飲料

    0.1~0.3

    更易成型、增強口感

    肉制品

    0.1~0.2

    嫩化、持水、增強穩定性

    冷凍食品

    0.1~0.2

    增稠、增加細膩度、穩定食品結構

    調味品

    0.1~0.3

    乳化、穩定、增稠

    餡類食品

    0.5~1.5

    便于成型、增強口感

    面制品

    0.03~0.08

    增強韌性、持水、延長保質期

    【黃原膠——質量指標】

    外觀

    類白色或淡米黃色粉末

    粒度

    全部通過80目(0.175mm孔徑)篩

    剪切性能值

    ≥6.0

    粘度

    ≥0.6Pa.s

    總量

    ≤1.7%

    干燥失重

    ≤13%

    灰分

    ≤13%

    ≤0.0003%

    重金屬(以Pb計)

    ≤0.001% 

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